Pour votre apéritif

Petits fours salés42.50€ le kilo
Canapés assortis1 € pièce
Canapés foie gras1,70 € pièce
Canapés saumon fumé1,40 € pièce
Pain surprise (48 pièces environ 8 pers.) :
Charcuterie29,50 € le pain
(jambon blanc, jambon cru, saucisson sec, rillettes, mousse de foie)
Charcuterie, fromage28.90 € le pain
Fromage28 € le pain
Saumon fumé40,50 € le pain
Barquettes crudités0,90 € pièce
Mini pâté croûte26.50 € le kilo

Pour votre apéritif

Entrées froides

Marbré ris de veau, foie gras10 €/pers.
Arc-en-ciel de crudités4.80 €/pers.
Terrine de lotte ou St-Jacques49.50 € le kilo
Terrine de légumes23,50 € le kilo
Foie gras d’oie (en fin d’année)169 € le kilo
Foie gras de canard134,50 € le kilo
Pamplemousse cocktail4.50 € pièce
Terrine de garrigue35,70 € le kilo
Terrine de poulet au citron31,80 € le kilo
Assiette de saumon mariné à l’aneth4,80 € pièce
Saumon fumé par nos soins à la sciure de hêtre75,60 € le kilo
Gâteau de thon3,10 € pièce
Filet de canard aux fruits7.00 € pièce
Blanc de poulet à l’estragon20,80 € le kilo
Ananas Louisiane9.50€ pièce
Terrine de raie aux agrumes6€ pièce
Verrine avocat/crabe6,10€ pièce

Entrées froides

Entrées chaudes

Macaron Périgourdin4,90€ pièce
Feuilleté Saint-Jacques5.95 € pièce
Coquille Saint-Jacques6.70 € pièce
Saucisson brioché22 € le kilo
Escargots de Bourgogne7,80 € la douz.
Pâté Bourbonnais14.20 € le kilo
Feuilleté jambon16.30 € le kilo
Pâté croûte chaud18.10 € le kilo
Quiche jambon14,90 € le kilo
Quiche aux légumes14,90 € le kilo
Quiche poulet/champignons17.90 € le kilo
Quiche saumon/épinard18.90€ le Kilo

Entrées chaudes

Poissons froids

Pâté en croûte de poisson34,35 € le kilo
Coquille de crabe4,90 € pièce
Coquille de saumon4,20 € pièce
Saumon reconstitué à la parisienne (mini. 7 personnes)8 € pièce
½ langouste parisienneselon le cours
Darne de saumon à la parisienne8 €/pers.
Fond d’artichaut norvégien6.10 € pièce
Tartare de saumon fumé à la crème d’herbes6.30 € pièce

Poisson froid

Poissons chauds

St-pierre sauce nantaise (épinard poêlé et carottes tournées)10,60 €/pers.
Aïoli7,60 €/pers.
Feuilleté saumon, sauce normande8 €/pers.
Lotte au fenouil ou citron(timbale de riz basmati)12 €/pers.
Gigot de lotte au coulis de langoustine (timbale de riz basmati)11,50 €/pers.
Filet de daurade sauce vierge ou citron (compotée de courgette et aubergine) 13 €/pers.
Noix st-jacques/endive/orange14 €/pers.
Noix st-jacques Provençale et tagliatelles14 €/pers.

Poisson chauds

Viandes chaudes

Filet de bœuf en brioche sauce madère, endive braisée et champignons poêlés
(min.6 pers.)14.50 €/pers.
Pot au feu7,6 €/pers.
Filet de canard à l'orange8,50 €/pers.
ou au vinaigre de framboise8,50 €/pers.
ou au madère8,50 €/pers.
Cuisse de canard à l’orange7,50 €/pers.
Aiguillettes de canard aux cèpes (fondant de pommes de terre, endive braisée) 11 €/pers.
Pintade Vallée d’Auge7,50 €/pers.
Suprême de pintade aux morilles, risotto de légumes et endive poêlée11,80 €/pers.
Caille rôtie6 € pièce
Poulet de Bresse, purée à la truffe14,50 €/pers.
Poule au pot7,60 €/pers
Poule au riz7,60 €/pers
Tajine de poulet7,50 €/pers.
Jambon en croûte épinards à la crème (min. 6 pers.)9,80 €/pers.
Mignon porc au romarin, fondant de pomme de terre et endive braisée 9,80 €/pers.
Cuisse de lapin au four et sa purée à l' huile d’olive8.90 €/pers.
Râble de lapin farci à l’ancienne et son feuilleté épinards8.90 €/pers.
Râble de lapin farci à la provençale, fondant d'endive et tomate provençale 8,90 €/pers.
Filet d'agneau au thym, fondant de pomme de terre et tomate provençale 12 €/pers.
Souris d'agneau confite/ail en chemise et sa compotée de légumes 12.70 €/pers.
Curry d’agneau / riz madras11,70 €/pers.
Navarin d’agneau printanier11,70 €/pers.
Filet de veau aux morilles, fondant de pomme de terre et endive braisée15,30 €/pers.

Viandes chaudes

Légumes

Purée8,50 € le kilo
Pommes dauphine17,20 € le kilo
Gratin dauphinois14,20 € le kilo
Fondant de pomme de terre2,30 € pièce
Endives braisées16 € le kilo
Compotée de légumes2,80 € pièce
Flan de légumes2,80 € pièce
Flan provençal2,20 €/pièce
Epinards à la crème13,40 € le kilo
Tian provençal15,80 € le kilo
Galette de courgettes15,20 le kilo
Timbale riz basmati2 € pièce
Risotto de légumes2,60€ pièce

Légumes

Plats d’ambiance

Paëlla9,00 €/pers.
Couscous9.50 €/pers.
Choucroutenous consulter

Plats d’ambiance